Il valore della ghianda e i corticosteroidi
di Dr. Antonio Colasanti
Le ghiande
CONOSCENZE. La ghianda allo stato naturale è un alimento di nota e fondamentale importanza per molti animali: suini, equini, bovini, roditori.
Per quanto riguarda l’uomo, la ghianda così come si raccoglie, non è commestibile perché sgradevole al gusto, dato lo speciale sapore aspro, astringente, amarognolo.
Questo sapore aspro è dovuto alla presenza di alti dosaggi di sostanze tanniche nella quantità del 10%. DSapore amaro dovute alla quercina.
Eppure oltre gli animali anche l’uomo puo utilizzare la ghianda come alimento. Alcuni studi hanno messo in evidenza che è possibile utilizzare la ghianda nell’alimentazione umana adattando mezzi semplici.
Basta la bollitura della ghianda sbucciata in acqua per 15 minuti, allo scopo di estrarre le sostanze tanniche solubili nell’acqua calda e trasformarlenei prodotti idrolizzati. Dopo la bollitura si lascia in immersione in soluzione sodica per quattro giorni. Alla fine la ghianda diventa commestibile.
Così trattata da sola diventa un alimento completo. Con la farina si possono preparare torte, biscotti, dolci, focacce di vero gradimento per il buon gusto e l’ottima digestione e con la farina si prepara un tipo di pasta ottima per il pane.
Quindi coltiviamo la quercia e procuriamoci la farina delle sue ghiande.
I Corticosteroidi
CONOSCENZE. Questo gruppo di sostanze venne presentato con molto clamore negli anni 50 ed accolto con molto entusiasmo da medici e pazienti che in molti casi gridarono al miracolo.
La scoperta di queste sostanze fu merito di tre ricercatori- Edward Calvin Kendall-Tadeusz Reichstein, e Philip Showalter Hench che nel 1950 vinsero il Nobel per aver dimostrato che queste sostanze sopprimono i sintomi dell’infiammazione e dell allergia.
Al buon Christian Barnard, primo cardiochirurgo a fare un trapianto di cuore, gli chiesero che avrebbe meritato il Nobel per la sua bravura rispose: “la mia fu senza dubbio un’impresa notevole che implicava la conoscenza approfondita di tecniche chirurgiche, che oltre all’esecuzione dell intervento avevo anche il compito di dirigere un’equipe di medici specialisti, ma la capacita ideativa di persone come kendall e collaboratori ridimensionava l’importanza del mio lavoro”.
Perciò, i premi importanti per la medicina devono essere attribuiti a coloro che fanno progredire l’umanità con la forza del pensiero. Il cortisone fu subito adottato dai reumatologi per gli effetti istantanei sull’infiammazione.
Il cortisone ha effetti spiacevoli e pericolosi, ma resta un fondamento per difendere l’organismo. Sopprimerlo è come abolire il corpo dei vigili del fuoco per evitare di rompere porte e finestre.
Quindi dobbiamo solo stare attenti a non usarlo quando non serve perche abbiamo in mano un cannone da usare con diligenza.
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